nederlands english francais deutsch
Wijngebied van deze wijn
Côtes-du-Rhône-Villages
  meer
Druiven van deze wijn
Carignan
Cinsaut / Cinsault
Grenache
Syrah
  meer
Côtes du Rhône Villages, Union Vinicole, Frankrijk - rood , 2003
De wijn heeft een mooie dieprode, bijna paarse kleur. De neus is rijk en vol met veel rood fruit en iets laurier. De wijn smaakt vol fruit en is krachtig en elegant. Druiven: Grenache 60%, Syrah 20%, Carignan 10%, Cinsault 10%.
Bosbessen Bramen Laurier

Krachtig, elegant, fruitig

Lamsbout met verse thijm
• 1500 g lams-carré of lams-schouder
• ½ dl olijfolie
• 10 g herbes de Provence
• 200 g verse thijm
• 1 dl bouillon (blokje)
• ½ dl witte wijn
• zout en peper
40 min. plus 12 uur marineren
voor 6 personen
Haal het overtollige vet van het vlees. Zouten. Het vlees in een diepe schaal leggen. Begieten met de olijfolie; de Provençaalse kruiden erover strooien. 12 uur laten marineren.
De dag van bereiding: laat het lamsvlees goudbruin worden, beide zijden na elkaar. Snijdt de verse thijm redelijk fijn. Rol het vlees door de thijm. Leg het vlees daarna in een schaal in de oven op stand 5, ongeveer 25 tot 30 min.
Giet het vocht uit de ovenschaal in een pan en blus met witte wijn en bouillon. Zout en peper toevoegen en laten koken. Leg het lamsvlees op een voorverwarmde schaal en giet de ingekookte jus er omheen.
De wijn is nu op dronk, serveer hem op 17ºC. Bewaren tot eind 2006.
Traditionele methode van vinificeren: De beste druiven worden van de beste percelen geselecteerd. Nadat deze druiven zijn ontsteeld wordt de most lang op vat gelagerd terwijl de wijn regelmatig wordt rondgepompt. Zo krijgt de wijn maximaal kleur, smaak en structuur.